CUBEROLL

Il Cuberoll è ricavato dall’entrcote, più precisamente è il cuore dell’entrecote! Proprio per questo è un taglio di primissima quallità.

PICANHA

Si tratta di un piccolo taglio dalla forma triangolare. Su uno dei due lati è presente uno strato di grasso spesso 2 cm. Corrisponde al codone di manzo o punta di sottofesa. È un taglio ricavato dalla pera dell’animale.