Tra i mulini a vento e gli splendidi campi della campagna, non lontano da Amsterdam, Dirk Timmer e i suoi figli allevano da più di tre anni i wagyu nutriti con olive, con pazienza e amore, trattandoli come parte della famiglia. I wagyu vengono nutriti con barbabietole rosse e gli ultimi cinque mesi con olive provenienti dalla Grecia. Non solo crea un sapore incredibilmente unico, ma migliora anche significativamente il profilo nutrizionale della carne. Marmorizzazione intensa, consistenza incredibile e il caratteristico sapore di Olive Fed, benvenuto nella fattoria Olive Wagyu.
![Umami_1](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2024/04/Umami_1.jpg)
![Umami_4](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2024/04/Umami_4.jpg)
![olanda](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/olanda-1.jpg)
I Paesi Bassi vantano una tradizione nell’allevamento del bestiame da latte. l’Olanda è leader nella produzione di vitelli da latte e alternativo, vantando la maggiore densità a livello mondiale.
![lombo vitello](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/lombo-vitello.png)
LOMBO VITELLO
A differenza di un bovino il lombo ha un peso decisamente più basso. Molto richiesto per la ristorazione che vuole offrire una bistecca non troppo grassa e tenera.
![alternativo](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/alternativo.png)
LOMBO VITELLO ALTERNATIVO (8-12 mesi)
Come il lombo di vitello bianco ha un peso più basso se pur più grande rispetto a quest’ultimo. Il gusto si fa leggermente più marcato anche se ugualmente dolce ed estremamente tenero.
![polpa bianco](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/polpa-bianco.jpg)
TAGLIO POLPA VITELLO BIANCO
Il taglio Polpa o Pera racchiude tutti i tagli della coscia, ovvero: scamone, fesa, sottofesa, girello, noce, campanello, geretto.
![polpa alt](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/polpa-alt.jpg)
TAGLIO POLPA VITELLO ALTERNATIVO
Il taglio Polpa o Pera racchiude tutti i tagli della coscia, ovvero: scamone, fesa, sottofesa, girello, noce, campanello, geretto.
![fesa bianco](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/fesa-bianco.jpg)
FESA DI VITELLO BIANCO S/V
Il taglio più tenero del vitello. Ricco di proteine ma leggero e digeribile. Molto pregiato, è adottato per scaloppine e arrosti.
![fesa alt](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/fesa-alt.jpg)
FESA DI VITELLO ALTERNATIVO S/V
Ricavata dalla parte interna della coscia del vitello fino ai 12 mesi di età. Ha fibre muscolari lunghe e sottili, quindi, risulta estremamente tenera e rosata. Ha inoltre, poco grasso di infiltrazione.
![guancia](https://www.mfccarni.com/wp-content/uploads/2020/08/guancia.png)
GUANCE DI VITELLINO BIANCO S/V
In assoluto uno dei tagli più pregiati e teneri. Ricca di fibre, succosa e saporita.